В Новосибирской области в прошлом году зафиксировано заметное снижение заболеваемости сальмонеллезом. По данным регионального Роспотребнадзора, число случаев сократилось на 33,1% по сравнению с предыдущим годом.
Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, которая передается человеку через продукты питания. Основной источник бактерий – домашняя птица, крупный рогатый скот, свиньи, а также грызуны. Патоген обитает в их кишечнике и может попадать в мясо, яйца и молоко.
Опасны не только сырые яйца. Мясо, недостаточно проваренное или прожаренное, сырое молоко, кондитерские изделия с кремом на основе яиц – все это может стать причиной заражения,
– отметили в Роспотребнадзоре.
Возбудитель инфекции отличается живучестью: в мясе и колбасных изделиях он сохраняется до четырёх месяцев, в замороженном мясе – до года, в яйцах – до трёх месяцев. При этом бактерии активно размножаются в тепле, никак не меняя внешний вид или вкус продукта.
Болезнь проявляется остро: через 6-72 часа после употребления заражённой пищи резко поднимается температура, появляются слабость, головная боль, тошнота, рвота и многократная диарея. Специалисты напоминают о важности термической обработки продуктов и соблюдения правил хранения.
Ещё по теме: